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『Chill Labo Tokyo』がオープンして2ヶ月|店主が気づいたこと① – 吉祥寺の日本酒バー『チルラボトーキョー』

日本酒バー『Chill Labo Tokyo』がオープンしてから、早いもので2ヶ月が過ぎました!

このお店をはじめてから、たくさんの方に支えられてきました。

チルラボまで足を運んでくださって、本当にありがとうございます。

ここで、僕が感じた『この2ヶ月の気づき』を紹介していきます!

  1. 辛口が好きな人は、80%くらいの確率で辛口が好きなわけではない
  2. 「日本酒は苦手だけど、他のお酒が飲める人」が日本酒の苦手意識がなくなって帰る確率90%以上 ※個人的な肌感覚です
僕がこのお店をはじめた理由はこちら▼
僕が32歳で脱サラして日本酒バー『Chill Labo Tokyo』をはじめた理由普段はお客さんから陽気な店主と言われることが多い僕ですが、今日は少し真面目な話をしたいと思います。 なぜ日本酒バー『Chill L...

辛口が好きな人は、80%くらいの確率で辛口が好きなわけではない

では、辛口が好き!という人は、何が好きかというと、「最後の後味がキレのいいお酒」が好き

香りが華やかでも、最後のキレが良ければ好き。

例えばこのお酒。

天吹酒造のバハムート(写真左)

 

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天吹酒造[佐賀] 全量花酵母で日本酒造りをする佐賀の天吹酒造。創業は元禄で約300年経っている非常に歴史ある蔵元です🏯 . ▶︎バハムート:愛山を50%まで磨き、アベリアの花酵母を使用。香りが襲ってくるような華やかなお酒です🌸 ▶︎雷神:愛山を40%まで削った贅沢な一本⚡️ 全国でも数店しか取り扱いのない非常に貴重なお酒です🍶 ▶︎超辛口:口当たりはやさしい、不思議なお酒です。仕込み水が軟水なことと、ベゴニア酵母によるものでしょうか。日本酒度+12とのことですが、全く感じないほど飲みやすいお酒です🧘‍♂️ . #吉祥寺 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好き #japanesesake #sake #sakestagram #chilllabo #チルラボ #chilllabotokyo #チルラボトーキョー #chill #バー #酒 #吉祥寺グルメ #吉祥寺飲み #吉祥寺ディナー #tokyo #japan #ダレでも楽しめる酒バー #みんな仲良しさん #日本酒好きと繋がりたい #チルラボの酒紹介 #KANPAI #天吹 #佐賀

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これを飲んでもらうと、大概の辛口好きの方が華やかなお酒に目覚めます。

そしてその次に飲んでいただくのは、こちらのお酒。

和歌山のKID

 

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紀土-KID-[和歌山] 平和酒造の山本氏が醸す注目を浴びる酒蔵🍶昨日のIWCで4種ゴールドを取ったことでも分かる実力派です‼️ 【名前の由来】 「紀州の風土」からというイメージと子供のように自由に天真爛漫にというイメージ、そしてこれから育てていきたい、若い飲み手を育てていきたいというところから命名されたそうです。 . NYの2つ星でも大吟醸がペアリングに採用されたり、六本木のクラフトサケウィークの中田氏とミヤネ屋・宮根氏の乾杯酒に選ばれたりと、目が離せません🥺 個人的にも大好きな華やかな味わいなので、是非味わってください🙋‍♂️ . #吉祥寺 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好き #japanesesake #sake #sakestagram #chilllabo #チルラボ #chilllabotokyo #チルラボトーキョー #chill #バー #酒 #吉祥寺グルメ #吉祥寺飲み #吉祥寺ディナー #tokyo #japan #ダレでも楽しめる酒バー #みんな仲良しさん #日本酒好きと繋がりたい #チルラボの酒紹介 #KANPAI #紀土 #KID #和歌山

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大吟醸と純米酒を飲んでもらうと、大体の方が「華やかなお酒もおいしい!」となります。

そこで新たな扉が開かれて、他のお酒も飲んでもらえるのです。

これはセルフの飲み放題や、普通の居酒屋さんでは出来ない、飲み比べ放題Chill Laboの特徴かと。

ここで言うキレとは何なのか。

そもそも日本酒の辛口とは何か。

この店を始めて僕がずっとぶつかっている難しい課題です。。

今後そのお話をしようと思います。

  • 「日本酒は苦手だけど、他のお酒が飲める人」が日本酒の苦手意識がなくなって帰る確率90%以上

これは次の記事で書こうと思います!

僕がこのお店をはじめた理由はこちら▼
僕が32歳で脱サラして日本酒バー『Chill Labo Tokyo』をはじめた理由普段はお客さんから陽気な店主と言われることが多い僕ですが、今日は少し真面目な話をしたいと思います。 なぜ日本酒バー『Chill L...